鱼杂的做法大全家常？鱼杂的做法大全家常做法

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本文目录

1. 鱼杂的家常做法
2. 衡阳鱼杂做法
3. 鱼杂怎么做不会烂

鱼杂的做法

鱼杂做法如下

青蒜切段，杭椒和小米椒切滚刀
，鱼杂洋葱切丝 ，做大全锅内加水烧沸，常鱼将鱼泡挑破焯水 ，杂的做法做法缩小后捞出，家常下入鱼籽
，鱼杂加白酒去腥 ，做大全定型后捞出，常鱼锅内烧油，杂的做法做法

下入蒜片和姜丝 
，家常加入豆瓣酱 、白酒 、香辣酱翻炒均匀 ，倒入杭椒、小米椒、鱼泡 、鱼籽
，加入生抽，放入青蒜段 ，锅底铺入洋葱丝 ，将鱼泡和鱼籽盛入，继续加热，放上香菜和葱段。

衡阳鱼杂做法

食材清单

鱼籽+鱼泡500克、紫苏少许、大蒜少许、生姜少许、小米椒少许 、剁辣椒少许、干辣椒少许

烹饪步骤

1/5

鱼籽、鱼泡清洗干净 ，沥干水！

2/5

准备一锅清水，烧开，将鱼籽放入
，直至7分熟，整块不散 ，筷子戳一下
，软硬适中就可以了！捞出来沥干备用！

3/5

锅里倒入油
，烧至7分热，倒入鱼籽，稍微炸一下，以不散为标准，再倒入鱼泡，稍炸一会，然后一起捞出备用 ！

4/5

锅里的油保持7分热，放入姜片、大蒜、干辣椒、小米椒 
、干紫苏叶 ，爆香
，倒入过完油的鱼籽鱼泡，翻炒入味，再放入生抽、剁辣椒，翻炒一会儿 ，放入一点水，锅里能看到水即可！

最后一步

汁收得差不多了 ，就可以出锅了！

鱼杂怎么做不会烂

材料

鱼泡适量、鱼肠适量
、小青椒适量 、胡椒粉适量、料酒适量 、姜适量、油适量、盐适量、黄剁椒适量、蒜适量

做法

1、小青椒顶刀切圈 
。蒜切成片。姜切成米 。黄剁椒一勺备用
。

2、鱼泡洗净切开成两段
。鱼肠用剪刀剪开 ，用刀刮去粘液和鱼油。用清水冲洗干净待用 。3、锅内热水 ，开后倒入鱼泡和鱼肠焯烫
，捞出用清水冲洗备用 。

4、大火热油 ，倒入姜米
、蒜片 、黄剁椒煸香。加入鱼杂翻炒片刻烹料酒
。

5、放小青椒圈，加盐翻炒均匀后加骨汤大火烧开。中火焖煮一分钟
，撒入胡椒粉出锅装盘 。

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