家常条子肉的做法，家常条子肉的简单做法
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回头鱼切片的做法
1 、整鱼洗干净后，箭头家常箭头家常斩去鱼头和鱼尾 。鱼的鱼
2 、做法做法从鱼肚里面下刀 ，大全把鱼一剖为二 ，箭头家常箭头家常要切掉边上的鱼的鱼鱼鳍(连着的整条哦) 。
3 、做法做法然后把鱼皮朝下 ，鱼骨朝上 ，用左手按住鱼骨 ，右手按照箭头的位置，顺着鱼骨的方向把鱼骨片去(这里示范的是有脊椎骨的那块 ，另一块肯定没有脊椎骨只有旁边的大刺 ，用同样的手法就可以);
4 、现在在你面前的是两块带皮去骨的鱼肉 ，如果不是特别讲究的话这样就可以了(连着鱼皮的话炒起来更不容易散，只是样子没去掉皮的好看);想去鱼皮的话就很容易 ，把鱼皮朝下鱼肉朝上 ，在鱼肉的中间切下去 ，然后左手紧按住朝自己的那段鱼肉 ，刀背朝自己这侧倾斜点角度 ，紧贴鱼皮把刀锋往前推到头 ，ok!一块鱼肉哦!反过来处理另一段 。
接下来的才是真正的切鱼片 ，只要掌握斜着角度切，而且尽量少用来回推拉的刀法，最好是一刀切一片(这样做 ，鱼片不容易散断 ，所以刀要薄且锋利) 。鱼片的厚薄全由自己掌握 ，当然不能太厚了 ，太薄也不好，炒的时候容易断(当然鱼片粥的鱼片是越薄越好)，2-3mm差不多了 。
鸡腿炖鱼家常做法
主料 ：鸡半只约一斤四两，现杀鲈鱼一条约一斤半 ，姜片少许 ，香菜 ，红辣椒若干 。
配料 ：花椒胡椒少许 、叶子3片 ，盐3/4匙 、糖半匙 、味极鲜一匙 、油一匙 。
做法 ：
1、花椒胡椒姜片红辣椒香葱蒜爆锅炒香，放入焯过水的鸡块炒至金黄色 ，放入鱼块轻轻翻炒 ，加入味极鲜 ，糖翻炒均匀 ，加水至刚好没过菜，大火煮开 ，小火慢炖 。
2 、快出锅时加入盐 ，味精，香菜即可。
箭头鱼学名
箭头鱼一般指的就是牛尾鱼，又叫辫子鱼 。
牛尾鱼 ，又叫鲬，俗名鞭子鱼。外表很奇特，乍看上去像鳄鱼的模样 ，科属上是鲬属鲬科 ，生活于近海底层 ，通常栖息在水深不超过30米的岩礁地区 ，是常见的经济价值较高的食用鱼类，生殖期为5—6月 。在我国主要分布于沿海地区 ，国外见于朝鲜 、日本 、菲律宾、红海 、俄罗斯远东海域等 。
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