脆皮鸡蛋卷的做法家常 ,脆皮鸡蛋卷的做法家常窍门
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蒸虾糊的家常做法
虾洗净,然后用盐料酒生姜腌制一个小时 ,图片虾米放米粉,虾糊虾糊加生抽老抽拌匀淋食用油,常做常冷水上锅蒸半个小时即可
虾糊米饺做法
1、法大法将芹菜去老根,全集全集摘净叶片,图片洗净后稍烫,用冷水过凉后,切末。
2、虾米用温水泡过洗净并切末 。
3、将鲜肉馅加入芹菜末 、麻油 、味精、胡椒粉 、葱 、姜末、虾米末拌匀即成馅料。
4、将锅置火上,加麻油微火烧热 ,把已包好的饺子放入锅里 ,煎至两面呈金黄色,馅料熟透时,即可起锅装盘。
油焖大虾的13种家常做法
主料:鲜虾10只
辅料:盐少许 、香葱2根 、蒜10克
姜5克 、蚝油2小勺、海鲜酱油l勺
白糖3小勺 、黄酒20克、白胡椒粉3克
番茄酱3小勺
做法:
1 、把虾清洗干净后用剪刀将虾须虾脚虾枪剪掉,因为在烹饪过程中有可能会被煎糊,从而影响菜品的口味和卖相。
2、然后从虾的背部剪开,这一步的目的是一方面便于挑出虾线 ,另一方面便于大虾烹饪的时候容易入味 。
3、挑掉虾线,去除杂质和脏东西 。
4、将准备好的生姜切成比较粗的姜丝,大蒜切成片,小葱头切成小段备用。
5、然后开始调料汁 ,碗中加入胡椒粉1克,加入白糖15克 ,加入生抽酱油25克,料酒25克 ,将调好的料汁搅拌均匀备用。
6 、热锅后加入适量的食用油 ,将油温烧至5成热时,将处理好的鲜虾下锅 ,开小火将虾煎至5分钟左右,这一步的目的是将虾煎香煎至虾皮酥脆。5分钟后当虾煎出大量虾油的时候再加入料酒15克,从锅边淋入,这一步的目的是给鲜虾去腥味。
7、翻炒几下,然后将虾盛出备用 。
8 、锅中留少许底油 ,将切好的姜蒜下锅,开小火翻炒几下把姜蒜炒出香味。
9 、姜蒜炒香后加入1勺豆瓣酱(或者番茄汁) ,翻炒几下炒至上色炒出红油 。
10、然后将煎好的虾下锅 ,翻炒几下 ,再将事先调好的料汁倒入锅中 。
11、然后转小火焖至5分钟左右 ,这一步的目的是将虾焖熟焖至入味 。
12、5分钟之后当汤汁变得浓稠时,加入切好的葱段。
13、翻炒均匀后即可出锅 。
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